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炖鸡汤

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-10 09:06
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    [LV.6]常住居民II

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    小学二年级

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    发表于 2016-10-21 15:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    因习惯先汆烫再炖煮,加上购买的都是已经切好的鸡块,不仅色泽清澹,而且少了一份鸡汤该有的浓郁滋味。

    后来得知须以冷水煮鸡,且无须汆汤,如此一来,炖煮出来的鸡汤就会如前述般味道鲜美。

    首次挑战以整隻鸡炖煮鸡汤,黄澄澄的鸡油,让人看了垂涎欲滴啊~天冷了,喝碗鸡汤,补补身吧~



    材料: (约5~6人份)

    土鸡(小) 1隻

    红萝卜(小) 2条

    玉米 2支

    猴绒菰(或一般香菰) 约150g

    老薑 1小块



    调味料:

    马尔顿海盐(或一般海盐) 约1大匙  *咸澹可依个人口味自行做调整*



    做法:



    将鸡隻以清水冲洗乾淨,放入锅中后加入1000cc.清水与薑块,煮滚后,捞掉表面浮起的泡泡,续入已洗淨切块的红萝卜、玉米和香菰,以中强火炖煮三小时,熄火前,加入盐巴调味即可。





    心得与建议:

    小家庭多半使用直径20公分的中型锅,也因如此,在大卖场选购的鸡隻是最小型的,不然会装不下,当然家中有大锅就无须担心此问题。

    另外,香菰稍微以清水冲一下即可,不须泡水或过度冲洗,若使用乾香菰则需以热水泡开。新鲜香菰较无香气,但口感佳,乾香菰味道较重、较香,非常适合炖汤,各有优缺点。

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-26 09:54
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    [LV.4]偶尔看看III

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    幼儿园大班

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    发表于 2016-11-15 14:01 | 显示全部楼层
    新中国式家长学堂
    话说我婆婆今晚要炖鸡,好幸福啊
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